有的同志把现代与传统对立起来，以为现代化才是科学的、进步的，应该倡导、创立;传统的则是封建的、落后的，应该废止、摒弃。他们认为现代企业制度是一套完整的科学体系，而现代化企业就是机械化大生产，传统的思想观念、传统的手工劳作必将被淘汰。但笔者的看法并不完全如此。我们承认现代企业制度是一套完整的科学体系， 我们也不否认传统文化有它封建落后的一面，但并不是说，完整的科学体系就不需要结合实际、补充发展，传统的东西就都一无是处。我们是建设具有中国特色的社会主义，所谓中国特色，就是要依据中国的国情，结合中国的实际，尊重中国的传统。离开这些，任何工作都会成为无源之水，无本之木。就拿餐饮业来说，现代企业需要团队精神，企业凝聚力，就要靠我们传统文化中的民族自豪感和民族自信心来建立，现代企业的经营观念也离不开诚信为本、和气生财这些传统文化的观念。再说现代企业并不都是机械化大生产，特别是对于以手工劳作为主的餐饮行业，即使要发展机械化大生产的速冻、盒装成品、半成品，也仅是一小部分，大部分仍须保留传统的手工操作，现烹现食。综观现代科学发达的欧美诸国不还是照旧如此吗?况且机械化大生产制造出来的成品、半成品的产品包装、宣传营销更离不开传统的餐饮文化的创意，买回家去加热、加温和加工，也都离不开餐饮知识和烹调技艺的指导。

　　所以我们说，现代企业制度也好，现代化企业也好，都须要传统文化的渗透。而中国的餐饮企业，更需要中国餐饮文化的助长。我们应该记住这两句话：现代，是传统发展的结果;只有民族的，才是世界的。

五、它是餐饮行业进行爱国主义教育，加强精神文明建设的的内容之一

　　作为一个社会主义企业，有责任也有义务对广大职工进行爱国主义教育，宣扬爱国思想，传承精神文明。而中国餐饮企业，在这方面有着诸多得天独厚的条件。一方面，他们可以通过广博的餐饮文化知识来传授、培训，不断向职工灌输祖国的传统优秀烹饪文化、餐饮知识、经营思想、行为规范，增强职工的爱国主义思想和社会主义情操。如用诚信为本、诚招天下客来培育他们的社会主义公德;用和为贵、和气生财来要求职工树立谦逊忍让的社会品德;用精湛的烹饪技艺来增强职工的民族自豪感;用困难留给自己，方便送给别人来倡导助人为乐的社会主义美德等等。另一方面，通过餐饮职工汲取这些传统文化的营养后，付诸实施并身体力行，又将对社会公众产生巨大的影响。在日积月累的潜移默化中，也会净化其心灵，陶冶其情操。比如说，规范服务程序和主动、热情、礼貌、周到的服务态度，会使顾客体会到社会主义大家庭的温暖和人与人之间的互相关心、互相帮助的新型关系;丰盛、可口的美食佳肴，可以让顾客感受到祖国的强盛和伟大、人民生活的富裕和美好。因此我们说，餐饮文化作为中华民族传统文化的一个分支，可以也应该成为进行爱国主义教育、加强社会主义精神文明建设的内容之一。