二、它是继承和发扬中华民族传统文化的一个重要方面

　　中华民族的传统文化，博大精深，源远流长。表现在餐饮方面的文化现象尤为突出。且不说中华文库中有关餐饮的诗词文赋、食联酒联、茶诗茶联、 店招牌匾，民俗中的节令食事、应时食品、地方食俗;古往今来的食仪食礼、食经食典，就连现今餐饮行业的一些经营理念、营销方法等也无不受着传统文化的深刻影响。如餐饮企业中之诚信为本、货真价实、君子爱财、取之有道、和气生财等等，都具有深刻传统文化的烙印。另一方面餐饮文化的丰富和发展，不仅能扩大传统文化的内涵，而且也能给其他领域带来一定的影响和作用。如治大国尤烹小鲜嗟来之食、医食同源、以味说汤、周公吐哺、借箸代筹、举案齐眉、悬鱼守廉、陶母封鱼差、文君当垆、张翰思鲈等等，这些有关餐饮的典故、趣闻、轶事、传说，不仅丰富了传统文化，而且也对人们的思想情趣、品德才艺起着潜移默化的作用。我们今天把这些餐饮文化中的优秀的东西集中起来加以发扬光大 ，赋予新的含意，无论对于加强社会主义思想品德教育，还是活跃餐饮市场，推动社会主义餐饮市场的发展，都将起着重要的作用。

三、它是提高企业竞争能力，增强经济效益的有效途径

　　一个餐饮企业竞争能力的强弱，经济效益的好坏，从表面上看，是经营管理的问题。但其根本原因，却在于这个企业有没有深厚的餐饮文化底蕴作后盾。从大型企业来说，其形象的设计和塑造，品牌的确立和营造，产品的包装和推销，环境的设置和布局，员工的培训和管理，设施的配置和使用，经营理念的确立和推行，均须依仗餐饮文化的辅佐。中小型企业也同样如此，所谓竞争力不强，经济效益不高，无非是服务态度不好，服务质量不高，品种不符合需求，厨师技能欠佳，卫生条件差等这些问题，这些都可以用餐饮文化来对症施治加以解决。如服务态度、服务质量方面的问题，就应该用烹饪技能和餐饮知识来武装员工的头脑，提高他们的素质。过去几十年中，不少餐饮企业开展的服务良好月微笑服务等活动，是从形式和制度上来要求和约束员工们的行为规范，这只能是治标不治本的应急措施，而不能从根本上解决服务态度和服务质量的问题。只有通过烹饪技艺和烹调知识来提高厨师们的技能，他们才会积极创新菜品，不断开发适销对路的产品。当然，用外聘和猎头的办法，也可以挖来人才为我用，但未必能长久和可靠。

四、它是促进餐饮企业建立现代企业制度、向现代化企业发展的重要手段