炊事班长岗位职责(一)

　　1、在总务处及后勤领导的领导下，配合学院完成各项任务。

　　2、严格按照《食品卫生法》操作，严把质量关，做到饭菜干净、可口。

　　3、对各组组员定期召开会议，传达学院指示教育炊事员遵守学院制度，团结炊事员，圆满完成工作任务。

　　4、对炊事员操作中的浪费要严管，对学生的浪费现象，配合学生会齐抓共管。

　　5、合理安排每天的食谱，做到及时开饭，教育炊事员打饭公平、不打人情饭。对学生提出的饭菜质量问题及时落实并改正。

　　6、定期对操作间卫生进行打扫，每天对盆、勺、桶、钳彻底消毒，对四周的环境卫生组织炊事员及时打扫。

　　7、以身作责，事事做模范。

　　8、对炊事员之间的矛盾，及时调解，阻止一些不良行为，并及时向上级汇报。

　　9、定期对炊事员的工作服进行检查，宿舍卫生要安排及时打扫。

　　10、严把考勤制度，对迟到、旷工、早退的及时向后勤领导报告。

炊事班长岗位职责(二)

　　一、在餐厅主任的领导下进行工作，遵守中心的各项规章制度，负责本班组的工作计划和工作安排，以身作则，带领大家积极开展工作。

　　二、根据个人业务特长，合理安排工作，提高劳动生产率，落实岗位责任制，充分调动大家的积极性。

　　三、确定每日主、副食的制作品种和数量，即要保证各档次饭菜的供应，又要有目的的调剂花色品种，满足不同层次人员的需要。

　　四、炊事班长是业务技术的带头人，负责技术指导工作，要熟知食品加工程序和卫生知识要求。

　　五、负责成本核算，严格掌握投料标准，不准短斤少两。

　　六、严格执行《食品安全法》，严格按照中心制定的《饮食服务中心安全管理细则》进行操作，杜绝食物中毒和其他事故的发生。

　　七、负责上报班组采购计划，负责召开班组会议，组织班组人员学习业务技术。负责本班组的考勤管理。

　　八、下班后负责水、电、汽阀门以及门窗的关闭，检查餐料、剩饭菜是否按规定存放妥当，工具、用具、机械设备是否清洁并摆放整齐等，一切符合规定后，方可下班。

　　九、完成领导交给的其他任务。