酒吧主管岗位职责(一)

　　1、根据各酒吧的特点和要求，制定部门工作制度。工作规程，工作标准要求并认真贯彻执行。

　　2、制定各种鸡尾酒的配方及调制方法，制定各酒水的出品技巧及服务方式，制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。

　　3、熟悉酒水的货源、牌子、品种及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。

　　4、控制酒水出品的份量和数量，检查出品的质量，监督减省损耗，降低成本量，拟定合理的出品毛利。

　　5、检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率按质按量，按时完成工作任务，检查员工的纪律执行情况。

　　6、培训本部门的员工管理的意念，成本的意识，调酒技术和生果盘制作技巧。

　　7、掌握各酒吧的设备，用具和设备财产定期清点及作保养维护或维修。

　　8、合理的安排人力考勤，定期考核评估员工成绩，带动员工积极工作。

　　9、审批酒吧人员填写的酒水生果申购领单，检查每日酒水销量及时补仓情况，酒水有效期限控制酒水库平衡数，使其合理化的周转。

　　10、与楼面及其他部门保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。

　　11、定期配合公司财务进行盘点核数，检查存酒情况，合理报耗酒水及食用物料意外损耗，使酒吧的运作规范化、精确化。

　　12、负责所属范围的消防安全工作，合理使用电器设备，确保安全运作。

酒吧主管岗位职责(二)

　　1、负责所属吧台日常管理工作。包括领货、编制销售报表、填写采购单。

　　2、负责检查所属酒吧服务员的仪容仪表，安排所属员工的工作岗位。

　　3、负责检查当天待销售酒水是否处于最佳状态(数量、质量、准备状况)。如有不妥及时上报。

　　4、指导所属酒吧员做好开档和收档的卫生工作。应尽一切可能做到最好。保证吧台内无异味、无水渍、无污物。保证所有用器、杯具都擦拭干净，并摆放整齐。

　　5、保证所属吧台出品均按本部的标准制作，对不合格出品应及时给予更挽。

　　6、严格控制出品流程，保证出品数量与出品单数量完全相同，如有特殊情况应做好记录。

　　7、对每天需促销酒水及沽清酒水应及时通知楼面员工。