餐厅服务员培训及管理制度(5)

员工管理2018-10-16王新老师

  2、建立宾客关系档案(客史档案)。3、做好销售访问工作及宴会预订工作。

  4、询问客人对服务、菜品地方的意见

  5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。

  6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。

  7、啦解客人对菜肴的意见及客人品味,与客人交朋友,跟踪服务。

  二、岗位职责

  1、宴会预定人员要较全面地控制本酒店的各种材料,包含菜单、宴会方式、承接条件、价格等。$WL

  2、尽可能啦解和满足客人提出的询问及要求,不失时机地接受客人预定。

  3、接受预定要做到:礼貌用语不离口;填写订单程序化;特殊要求分到人;每岗落实条理化。

  4、服饰整洁,语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。

  5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假

  6、坚守岗位,积极销售、增加客源。

  一、宴会预订工作程序:

  1、按照饭店规定着装,准时到岗。

  2、查看交接班记录,处理未尽事宜。

  3、查看宴会、团队用餐更改通知单,并准确迅速发至各营业点。

  4、核对宴会记录,送宴会通知单至各个餐厅、厨房、酒吧、总经理室、大堂处、前台问讯处、客房及总吧台。

  5、热情接待预约客人,办理预订手续,填写宴会通知单发至相关部门。

  6、安排好今日、次日的宴会场地、菜单、并抄写今日宴会菜单,及时发至各相关部门。

  7、根据次日团队用餐通知,填写次日团队用餐表,发至相关部门。

  1、轮流去职工食堂用餐。

  2、继续受理宴会预订,处理临时更改通知单。

  3、做好交接班日记,并与晚班员工交接。

  4、参加班前例会。

  晚班:

  1、按规定着装,准时到岗。

  2、查看交班记录,处理未尽事宜。

  3、查核晚餐宴会和团队用餐更改情况,及明通知相关部门。

  4、受理宴会业务洽谈事宜,及时整理、制表、填写通知单,发至相关部门。

  5、查看宴会场地的安排情况,抄写菜单,报送相关部门。

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