餐饮企业，可谓百花齐放、百花争艳。在竞争日益激烈的今天，如何提升餐厅员工个人工作效能的同时，充分发挥企业员工团结协作的倍增效应?其回答只有一点---"培训"。如何让企业培训焕发活力?从而把培训实施到位，以期提升团队的竞争力呢?必须注意以下几个方面的问题：

一、确定培训课程

　　由于餐饮业工种多，员工年龄跨度大(从几十岁的叔叔阿姨到18岁的小妹妹，小帅哥)、员工文化素质，文化背景参差不齐，要确定培训课程，前期一定要进行详细、可靠的培训需求调查。目前大多数公司的通常做法是设计一份调查问卷，在问卷中罗列了一大批课程名称，让大家选择，然后就确定培训什么课程了。这样的培训需求调查仅是个人兴趣的调查，没有将公司发展战略和人力资源长远规划结合在一起，其危害是相当大的。这样进行培训，在培训之后会产生人才流失或培训之后绩效反而下降的现象就在所难免了。所以确定培训课程时，切忌因为"感觉"某课程不错就参加。制定培训课程可以从以下几方面着手：

　　第一步：收集目前存在的主要问题与差距;

　　第二步：当员工完成培训课程时，公司究竟希望他们获得什么，也就是培训的目标。唯有在目标很清楚、正确、完整时，公司才能展开设计培训课程的步骤。

　　第三步：根据差距、目标与岗位要求具备知识情况来确定培训课程。

二、明确培训对象

　　很多企业的培训就象搞运营，每次培训都是全员皆上，表面看起来轰轰烈烈，可实际效果一般。究其原因，是企业缺乏对培训需求的具体分析与培训对象的区分。由于员工工种的不同、工作层次的不同、能力的不同，即便同一批进入企业的员工在经过半年一年后也都出现了差距。因此在明确培训对象时必须注意几点：

　　1.全员培训要区分不同对象和不同需求进行。

　　毋容置疑，企业应当进行全员培训，但对全员培训要区别不同对象不同需求。共性的培训是所有员工都要接受企业文化、企业发展史、企业纪律的灌输培训，而其他都要进行针对性培训。高层的培训关键在于管理理念、企业战略的认同、执行力、团队协作等方面的培训。中层的培训关键是专业业务和执行力的培训。管理人员是专业知识和相关专业知识的培训，技术人员是专业技术及相关专业技术的培训。厨房工作人员和服务员等是在其工种岗位上的技能培训。