有专家认为，特许经营是把你(特许人)的业务模式销售给其它有意愿创业的加盟者(受许人)。但我们必须承认，不是所有的餐饮品种都适合特许经营，你必须考察你的餐厅和经营是否达到以下标准 你是否有三个成功且声誉良好的样板店?

　　你的样板店是否经过社会风俗习惯和历史考验?

　　你是否已具备一个已注册的商标和始终如一的品牌形象?

　　你的产品是否适合不同地区，且做得很好?

　　你的业务(行业)是否能够标准化，且易被复制?

　　你的企业文化是否合乎时代精神和潮流?

　　你是否有一套指导营运及管理的操作指南手册?

　　你的财务系统是否表明你的公司是在赢利?

　　如果你对以上问题都回答有的话，那么你的餐饮企业有潜力来发展自己的特许业务。

　　前几年的中国，也先后出现了几家如红高梁、荣华鸡等让国人自豪的餐饮特许品牌，他们走南闯北，高举振兴民族餐饮业，与洋快餐斗争到底的大旗，但终因特许产品没有经过时间的检验，口味缺乏地域的广泛性，特许体系供血不足，品牌文化苍白无力而纷纷败下阵来。椐媒体报道，去年年底，乔赢涉嫌非法集资被郑州市警方拘捕，曾经名噪一时的中式快餐红高梁全军覆没，在总结红高梁失败教训的时候，有必要对他的经营理念和价值观进行分析。乔赢曾在部队做过新闻干事，有足够新闻敏感和媒体炒作能力，当时他看了一个叫做《中国可以说不》的书大受启发，他敏锐地捕捉到了当时中国民族情绪在企业和社会的复兴，利用这种情绪制造了挑战麦当劳的新闻由头，结果他只花很少的代价，就引来全国200多家媒体的报道，中外70多家媒体的转载，不到一年，乔赢就打响了红高梁的品牌，而麦当劳做到这一步用了50年。当时，乔赢把自己看成是红太阳，照到哪里哪里亮，而实际上他只是一个气球，罩在民族英雄光环时的乔赢，却将气球当成了太阳。他过分夸大红高梁的前景，号称2000年要在世界开连锁店20000家，70%在国内，30%在国外，他们编造经营业绩，不做投资回报分析，不在顾客服务和餐饮营销上下功夫。他不愿意也没有能力和勇气去正视自己。结果，当企业的内外环境发生意想不到的变化时，这个急剧膨胀起来的气球砰的一声爆炸了，乔赢从天上落到地下，由万众瞩目的明星，变成四处逃债的难民。品牌仅*炒作是不能成功的，这是中国商界一些人夜郎自大的文化心态造成的恶果。