糖环
糖环以糯米粉作为原材料,为了喜庆,都会加入松木水染成红色,放到油锅里炸至熟透,呈金黄色,亦有黄金满屋的寓意。糖环形状大环套小环,环环相扣,寓意连绵不断,生生不息,要过年了,卖得格外好。
东莞春节传统美食:香丸(响丸)
香丸(响丸)
以浸透的糯米舂粉,米一升,糖六七两,煎熟切粒如绿豆大,以炒米碎和粉来焙炒,熟时空心,膨胀后的香丸比豆更大。制作这种丸很花时间:糯米需要用水浸泡起码一个星期,将浸透了的糯米舂成粉,若要做成红色,就要添加人工色素;然后将粉和糖水弄成一大块饼状煎熟,大约煎一个多小时,煎熟后切粒,以炒米碎焙炒,而且只能用柴火炒,炒熟后是空心的。在炒的过程中,会发出噼噼啪啪的响声,故名“响丸”(香丸),亦称“炒丸仔”。
东莞春节传统美食:咸丸
咸丸
咸丸是东莞人在冬至、除夕、元宵的必备美食,表示合家团圆之意。东莞咸丸用料精细、讲究,先用糯米粉制作,随意捏成团,不加馅,佐以鸡肉、鱿鱼、虾米、冬菇、腊肉碎粒、咸菜等,熬成一锅分量十足的浓汤,浓香扑鼻,鲜甜美味。
东莞春节传统美食:炒米饼
炒米饼
以粘米炒熟磨粉,米一升,糖十两,以芝麻、花生等配制,用擂盆擂匀,然后以木印印成,焙干,硬如铁石,入口馨香。