东莞市过年春节习俗大全,东莞市人过年吃什么风俗习惯汇总(2)

节日习俗2018-07-25李天扬老师

刚做好的鱼笼是很柔软绵糯的,很难切成块,所以要静置冷却,等它变硬后才可切成块状。鱼笼可以直接吃,也可以切片蒸软之后吃,用油煎至两面金黄后吃也可。传统鱼笼必需要用柊叶,细心的人会发现,这种鱼笼有一种很特别的清香味,这就是柊叶起到的作用。

东莞春节传统美食:碌堆(煎堆)

碌堆(煎堆)

之所以叫“碌堆”而不是煎堆,因为它如球一样,可以滚来滚去,白话便是“碌”。正所谓“煎堆碌碌,金银满屋”,因此当地人称其为“碌堆”更贴切。民间有种说法,认为开开油镬炸些碌堆、糖环、油角,是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

东莞春节传统美食:碌堆(煎堆)

“碌堆”是一种糯米粉作皮的空心煎堆,有甜的,也有咸的,带葱花的。准备白沙糖、糯米粉、开水、油,便可以制作碌堆了。而咸碌堆,只是在做的过程中,向碗状的粉皮内放入南乳、鸡蛋、香葱和成的酱汁便可。用于供神的只能是甜碌堆,取其“炸喜”(起)的好意头。

东莞春节传统美食:油角

油角

油角亦是东莞以及广东地区常备的年味小吃。老莞人陈大叔告诉记者,油角用粤语说是“有角”,有今年吃油角,来年露头角的寓意,由面粉拌上鸡蛋、猪油做成皮,用砂糖、花生仁做成馅,包好后用拇指捏出一列整齐的纹,再放到油锅里炸成金黄色,吃起来既香又脆。

东莞春节传统美食:糖环

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