东莞春节传统美食:冬团
冬团、寿桃
炒香并辗碎的花生与白糖作馅料,用煮熟的糯米粉与生的糯米粉搓成为一个像碗状的外层,将馅都放进里面,做成圆形,蒸熟便可吃;如果是寿桃,便以一个木制模印印出来,一般有许多喜庆的事都要用到冬团或寿桃。
爆碌
“爆碌”是主要由稻谷在锅里爆开,那爆开的一瞬间就像开花,人们称为“灯花”,于开灯习俗有关。“灯花”爆得越大越好,寓意家族的“灯”能够开枝散叶,繁衍后代。制作时首先要准备上等的稻谷和花生米,一个米筛和一个搅拌工具。
粉片
粘米一升,糯米一分二三,以沸水冲下,加糖盐少许,用红白粉相衬,挪成卷书形,切成纸样薄,晒干,炸熟,酥脆异常。
东莞春节传统美食:鹅肠
鹅肠
糯米一升,糖数两,先将粉煎熟,再用剪刀剪破中心,反转,形像蛋扣,炸熟,以炒米粉调匀白糖加上,酥脆适口。
麻葛
以黄沙糖煮炒糯米粉,熟时切成榄尖形。
雪球
以糯米粉挪匀,握薄如纸,形像月儿,炸熟,以白糖调匀炒米粉加上。