答案：正确

46.餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染

()。

答案：错误

47.餐饮食品中含大量致病性细菌时，误食引起的食源性疾病，应该属

于生物性危害()。

答案：正确

48.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，

炊具、用具用后应当洗净，保持清洁()。

答案：正确

49.餐饮店餐用具采用化学消毒的至少设有3个专用水池()。

答案：正确

50.餐饮加工用水应符合GB5749-2006《生活饮用水卫生标准的二类指

标》毒理学指标和细菌性指标()。

答案：正确

51.餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法()。

答案：正确

52.餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级

()。

答案：错误

53.从事餐饮服务的企业不得伪造、涂改餐饮服务许可证，但可以出借

餐饮服务许可证()。

答案：错误

54.从事餐饮服务经营活动的单位和个人，必须取得《餐饮服务许可证》

()。

答案：正确

55.食品摊贩的管理适用《餐饮服务许可管理办法》()。

答案：错误

56.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放()。

答案：错误

57.食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定

期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理()。

答案：正确

58.食品仓库登记，特别注意登记仓库食品的生产日期、保质期，同类

食品先进先出，及时处理变质或超过保质期限的食品()。

答案：正确

59.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等

物品除外)库房应分开设置()。

答案：正确

60.食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质()。

答案：正确

61.食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，