僵尸肉的桅,如何辨别僵尸肉

今日新闻2018-10-29三水老师

  僵尸肉指冰冻多年销往市场的冻肉,僵尸肉多为走私品,质量安全不能保证。用化学药剂加工调味品后变成卖相极 佳的美味佳肴。
  海关总署2016年初部署对包括冻品在内的重点商品物品开展集中专项打击。截至6月23日,全国海关共查证走私冻品42万吨。
  僵尸肉的危害?
  走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品,如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉,或会危及生命。源头国内走私的冻肉多由中国 香港、越南等地入境,与其临近的中国香港、越南临近的广西、广东均成为走私冻肉重灾区。广西已成为冻肉走私最集中的区域,而广东则是国内最大的走私冻肉散货地。除了传统的销售渠道,一些网络平台成为其潜在的销售渠道。比如在淘宝上,销售被暂停进口的美国安格斯牛肉的淘宝店超过200家,销量更是不计其数。 僵尸肉的危害,如何辨别僵尸肉
  一些走私冻肉包装上的生产日期显示肉龄长达三四十年,比缉私人员年龄还大。这些肉有的来自疫区,有的严重过期,用化学药剂加工调味品后变成卖相极佳的美味佳肴。
  如何辨别僵尸肉:
  韩长城表示,多年的冻肉品质上虽比鲜肉差,但只要冷冻过程中没有发生解冻现象,从外观和口感上并不容易区别。由于目前没有十分有效的技术手段检测冻肉的冻龄,消费者不妨在购买冻肉时通过望闻触三招对比,自行分辨问题肉,避免买回僵尸肉。
  望:质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,凭借肉眼可以看到光泽度,切开肉时可见皮下脂肪淡黄色,肌肉部分呈玫瑰色。变质肉的表面则很干燥,肌肉颜色较暗,有的甚至会出现浅绿色或灰色,有霉斑或霉点。
  闻:新鲜的优质冻肉闻起来没有任何异味,质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味,而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。
  触:通过手感来判断时,质量好的冷鲜肉手感较干燥,肉质紧密,触碰时有一定的硬度和弹性,而变质的冷冻肉用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松驰没有弹性,切开时质量好的肉切面

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