八、隐匿剩鱿鱼汁、胃内容等关键物证
警方在7月28日现场勘查时，在第一时间便发现了现场遗留的死者吃剩下的青椒炒鱿鱼的汤汁以及酱油煮杂鱼、地瓜稀饭等食物，他们对这些物证进行了提取、拍照和录像，并于当日向福州市公安局送检。此外，福州市卫生疾控中心、法医等部门也及时将其各自提取的洗胃液、呕吐物、胃内容等最为关键的物证送往福州市公安局化验。但福州市公安局经过化验，并没有在这些关键物证中发现氟乙酸盐。这是一个非常重要的信息，如果在死者吃剩下的食物、死者胃内容、洗胃液中没有发现氟乙酸盐，则意味着死者不是死于氟乙酸盐，因而对念斌投毒的指控就是错误的。为了掩盖鱿鱼里没有氟乙酸盐毒物这些重要的事实，警方隐匿了现场遗留吃剩下的鱿鱼等食物的现场照片和录像、并且在现场勘查笔录中守口如瓶，只字不提。在现场照片中他们小心地拿掉与吃剩下食物有关的照片，将45分钟的现场录像剪掉23分钟，裁掉现场与剩余食物有关的关键部分，将残余录像提交法院。他们就是用这样的方法隐匿了鱿鱼等关键物证，并拒绝对鱿鱼等关键物证做出任何说明。
现场遗留的两盘鱿鱼
九、伪造壶水、高压锅和铁锅的检验报告
吃剩下的食物中没有氟乙酸盐毒物，就无法给念斌定罪。为了给念斌定罪，警方在隐匿鱿鱼等吃剩下的食物的同时，开始在水壶、高压锅和铁锅上做文章。
他们设计出念斌在7月26日深夜（27日凌晨）潜入丁云虾厨房，从丁云虾水壶嘴内投毒，27日晚上，丁云虾和房东分别用含有毒水的水壶制作了稀饭和鱿鱼，导致六人中毒的作案过程。为了证明念斌实施了这一犯罪行为，其口供是真实的，便假装送检了这些物品，再由福州市公安局出具从铁锅、水壶里的水和高压锅里检出氟乙酸盐毒物的检验报告，完成给念斌定罪的铁证。
但事实上，检验报告上记载着8月1日才送检的铁锅，福州公安局早在7月31日就已经检出氟乙酸盐了；而水壶和高压锅，警方发誓是在2006年8月8日下午同时提取并送检的，可是8月9日深夜（8月10日凌晨）高压锅竟然还在现场，他们所称在8月8日下午就已经提取的誓言完全是编造的瞎话！铁锅、水壶和高压锅还没有送检，检验结果却早已得出，这种病人未到，化验结果已出的荒唐故事，揭露出警方的检验报告都是虚假的，化验所用的所谓铁锅、壶水、高压锅与本案毫无关系，这些用来给念斌定罪判死刑的重要证据，竟然都是警方伪造出来的。