岗位职责及工作内容

1、加强与酒店餐饮营销员的联系，了解客人和销售情况，及时改进生产;2、与采购员和库管员紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本;3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关;4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份;6、参加酒店总办例会，汇报厨房运作状况及存在问题;7、负责召集厨房例会，传达餐饮部经理指示，分派任务;8、负责制定厨房预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施;9、制定厨房各部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实;10、组织各岗位厨师和技术骨干市制新产品，对酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，并进行归类存档;11、巡查厨房各部位消防安全工作，发现隐患及时消除;12、随时巡查厨房各部位卫生状况，使厨房保持卫生整洁;13、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金;14、遇有大型宴会或重要接待，亲自到现场指挥、监督;15、根据营业状况及新菜品创制情况，及时推出新菜单;16、负责做好厨房财产管理监督工作;17、每月对各位厨师进行绩效考核;18、完成餐饮部交办的其他工作任务。

【岗位说明书】

岗位编号：015

岗位名称行政主管直属部门行政管理部

直接上级行政管理部经理

直接下级无

任职条件

自然条件：身体健康，相貌端正，年龄25-40岁工作经历：两年以上酒店行政管理经验

文化程度：大学专科学历或同等学历以上语言水平：流利标准的普通话，英语口语水平良好

其他能力：熟悉酒店人事系统的操作规程，曾有大型培训会和招聘会的经验，能根据酒店的发展思路和现有人力资源制定相关人事招聘和培训计划，熟悉酒店各部门工作流程及操作规范，熟悉酒店各项规章制度的相关内容，讲原则、不徇私，秉公执法

岗位职责及工作内容

1、负责应聘人员及员工的面试录用、试用实习的相关工作;2、负责承担进店员工的入职培训及各种知识性培训。3、负责建立并完善酒店的三级培训制度体系;4、组织、审核酒店各部门制定的部门内部员工的年度、月度培训计划，并监督培训计划的实施执行情况;5、根据酒店员工不同时期的不同情况，针对性的开展专题性内容的培训;6、草拟和修改有关酒店服务知识方面的培训教材;7、定期召开基层管理人员服务质量研讨会，提供大量酒店案例进行分析探讨;8、负责酒店各部门及员工培训档案的建立及存档工作;9、妥善处理好酒店各部门及员工的劳动争议，并将初步处理意见报告行政管理部经理;10、协助部门经理做好酒店年度、季度、月度绩效考核工作;11、全面巡视酒店各营业场所，对员工的劳动纪律和服务质量进行全面检查;12、每周召集各部门召开质检分析会，出具《质检周报》进行一周质检分析下发各部门;13、每月汇总各部门质检反馈信息，进行存档处理;14、根据每日质检情况对各部门员工表现做出评估;15、对酒店各部门发生的宾客投诉，在部门主管以下级别管理人员无法解决的情况下，立即进行补救解决;16、将《质检日报》、《质检周报》、《质检情况反馈信息表》等有关质量监督的资料进行分类汇总;17、根据汇总信息做出分析预报，将可能发生的情况或者通过质量检查反映出来的情况向相关部门提出，将事故突发率降到最低