金华

金华的特色菜毋庸置疑，一定是和火腿有关的。据传，宋代抗金民族雄宗泽将军回义乌时，带了几只咸火腿进京贡给皇上，宋高宗看到咸火腿肉色如火，口味鲜美，便合名它为“金华火腿”。清代著名的“满汉全席”中就有“金华火腿拼龙须菜”、“火腿笋丝”等。各色山珍海味菜肴，都需用火腿搭配才佳。

而蜜汁火方这道佳肴，是把火腿的吃法做到了极致。清代袁枚《随园食单》曰：“取好人腿连皮切大方块，用蜜酒煨及烂，最佳……其香隔户便至，甘鲜异常，此后不能再遇此尤物矣”。火方是火腿中方肉质最好的部分。口味甜咸，菜色呈枣红，蜜汁芬芳，风味独特。

丽水

炸知了是丽水名菜，知了掐头去尾去翅膀洗净后，放入热油里中炸，然后放入辣椒、大蒜、姜末及其他调位品，稍稍炒一下即可上桌。据说，外壳酥酥脆脆，肉也很鲜美，可与小龙虾媲美啊！有吃货尝过么，有点重口的哦！

从这几天开始到九月份，你只要走进丽水的任何一家菜市场，都可以听到知了的叫声，走进丽水周边的城镇乡村，到处可以看到手拿竹竿抓知了的大人小孩。走进任何一家酒店乃至大排档，都可以看到人们大快朵颐的情景。

绍兴

一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。能够品出妙处的，还是乌干菜。

其中的“乌干菜”就是我们平时常说的“梅干菜”，绍兴梅干菜闻名海内外，“乌干菜焖肉”也叫“梅干菜扣肉”，祖籍绍兴的周恩来总理生前很喜欢此菜，曾用此菜宴请过美国前总统尼克松。此菜的肉色枣红，油润不腻，咸鲜味美。

以前绍兴人过年八仙桌上一定会有这碗扣肉，扣肉里面的梅干菜还会配上其他的作料，例如板栗，小鱼干之类的都可以放。现在在市场里也能买到这个梅干菜扣肉，色泽很浓郁。