广东人喜欢吃什么菜,广东人喜欢吃什么口味(3)

春节2018-08-19才子老师

主料:对虾500克

辅料:香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、葱1段、姜1块、花椒1小把、食盐2克、白酒1汤匙、水适量

白灼虾的做法:

1.可以先把料汁准备出来,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可;

姜汁的做法:姜切块儿后捣烂挤出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鲜最好不要省

2.市场买来的活对虾,买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块,虾拿回来流水冲干净,然后,准备2盆凉水,加入冰块备用

3.锅中加入适量水,加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开

4.水开后加1汤匙白酒

5.水开以后把虾倒入锅中,轻轻搅动让其受热均匀

6.在虾完全变色后,水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火

7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中,过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态

8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦

叉烧肉

主料:五花肉500克

调料:花生油适量、鸡粉5克、葱少许、姜少许、生抽10毫升、老抽5毫升、糟豆腐乳1小块、白酒15毫升、白糖30克

叉烧肉的做法:

1.猪肉洗净,切成长约7厘米,厚度2厘米的大块,葱姜切末

2.把肉块放入碗中,加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉和少许盐,用手抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制4个小时

3.将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中,再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。(我买的一斤猪肉分了两次放入微波炉加热)

4.锅倒入足量油烧热,用筷子夹起肉块放入油锅中,用中小火炸至两面棕红色后关火,捞出肉块降温后切成薄片即可

清蒸桂鱼

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