制作卤素菜的关键是制作卤素水，制作卤素水，制作卤素水，简单介绍潮汕卤素水的方法。一、卤素水的制作是方八角25克桂皮15克，茴香15克至25克甘草10克三奈10克，青椒20克沙仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大葱150克介绍酒100克冰糖350克味精15克鲜盐350克鲜汤5000克精炼油500克丝布袋2克。二调制1、将八角、桂皮、茴香、甘草、三奈、甘菘、青椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分为两部分，分别放入宽松的纱布袋中，用绳子扎紧袋口姜洗破的葱连根要洗干净。2、用火烧大冰糖，放在菜板上轻轻敲打，和精炼油一起放入锅中，用小火炒到深红色时，加入500克沸水搅拌，变成糖色。3、锅放火，加入新鲜汤5000克，加入姜葱，加入精盐、味精和糖色，加入香料包，沸腾后用小火慢慢煮到香味溢出时，变成新鲜的卤水。之后想吃什么样的卤素菜，只要把原材料放入卤素水中煮就可以了，很好吃，很方便。