1.预收定金：

　　预收定金开具收据，收到现金盖现金收讫章，收到支票盖支票收讫章。

　　2.退还定金：

　　客人要求退还定金必须归还预付定金收据。原预付定金是现金，则可以退还现金;原预付定金是支票，则只能退还支票。

　　3.如客人遗失预收定金收据，经与财务存根联核对后，请客人在存根联上签上姓名，并注明该收据己遗失。

　　(九)作废帐单的处理规定：

　　开列帐单时由于金额填错或小票作废等原因须作废帐单，则必须在作废帐单上写明作废原因，及重开帐单号码，并请当班餐厅主管签字证明或请收银主管签证。作废帐单必须是数联齐全同时作废，并填人工作底表与其它帐单一起转财务部。

　　(十)收银工作底表须根据帐单明细分类按帐单号码由小到大填写。

　　(十一)根据工作底表明细分类汇总做餐厅营业日报，报表上要求填写的项目须填写清楚。

　　(十二)核对收到现金、支票、信用卡是否与报表金额相符。

　　(十三)现金、支票、信用卡核对正确无误后，放人收银封包并在封包上写清收银点、班次、日期、姓名，及现金票面和总金额，支票张数和总金额，信用卡份数和总金额。

　　(十四)在封包投入银箱前，须在收银投放簿上做好登记，并请旁人签证。