6月16日正式开幕的上海迪士尼度假区20日向中外媒体首次揭秘特别推出的“上海菜单”。“米奇鲜肉月饼、米奇烤鸭披萨、米妮红豆包、唐老鸭华夫饼……

上海迪士尼度假区开幕后，位于核心区域的迪士尼主题乐园包含六大园区——“探险岛”“奇想花园”“米奇大街”“明日世界”“宝藏湾”及拥有奇幻童话城堡的“梦幻世界”，这六大园区均提供丰富多彩的餐饮服务，包括600座—1000座的餐厅用餐服务，以及方便快捷的零售点及移动餐车服务等。同时，度假区内的两座主题酒店，也将提供特别的“上海菜单”。虾仁滑蛋饭。米奇大圆蹄。米奇巧克力塔。迪士尼特供马卡龙。北京烤鸭披萨。上海迪士尼度假区餐饮部总监陈德礼向中外媒体介绍迪士尼菜单。

禁人工洗菜，食材可追溯

上海迪士尼乐园的中央厨房被分成三个区域，一个是行政办公区;一个是户外小推车销售商品制作区，包括爆米花、冰激凌、饮料等食物;另一大区域就是乐园内各餐厅的食物制作区。蔬菜加工区、海鲜类加工区、肉类加工区等都被独立分隔，保证食物的新鲜、安全。陈德礼介绍，度假区所有的食材都是可追溯来源的，食材由哪个供应商提供，来自哪个农场，都可以查询。

在蔬菜加工区外，乐园行政总厨董彦隔着玻璃介绍说，上海迪士尼乐园供应的蔬菜均由洗菜机清洗，机器里放好了严格配比的杀菌消毒液，禁止人工洗菜，以保证食物的安全。

除了要保证食品安全，还要保证食物的美味。董彦指着一口口大小不同、形状各异的锅说，“这些都是我的宝贝，每一口锅都只做同一类菜，这样，在不同时候，可以保证做出来的每一道菜都是一个味道，而不会串味。”

陈德礼介绍，不同于香港迪士尼乐园，其各餐厅的食物大部分是各餐厅自己制作，上海迪士尼乐园则采用中央厨房统一制作、配送，整个乐园大约八成的食物都是由中央厨房制作的，然后再配送到各餐厅，各餐厅只进行简单的加热。