企业文化，任何企业都需要也都具有，只是对其存在与运用处于有意识或无意识状态。

　　有些企业文化优秀，有些企业文化恶劣;有些企业文化浓厚，有些企业文化稀薄。企业文化所谓文化，就是价值观，而价值观就是是非标准和重要性次序的判断。不同行业企业文化的建设规律有所不同，而餐饮业文化建设的核心就是爱心、诚信、精细、绿色四个方面。

爱心文化

　　韩国电视剧《人鱼小姐》有个情节，女主人公雅丽英为了赢得婆婆的接纳，刻苦学习烹饪开城菜(婆婆原籍是开城)。两人和解后，一日婆婆问雅丽英，你做的菜为什么比保姆做得好吃。雅丽英回答：有个秘密我是带着爱心做饭菜。爱心是物质吗?日本学者江本胜的水试验证明了爱是一种良性的波动物质。将贴上爱和恨含义词汇的水，冷冻后拍摄其结晶。结果是，贴上爱字义的水，结晶出了美丽的花纹;而贴上恨字义的水结出了丑陋的纹路。饭菜由水构成，人体70%以上也都是水，对于爱恨都能感知并受影响。

　　餐饮业爱心文化包括两个层面：首先就是老板或管理者对员工的爱心。业内总是抱怨员工流动率大，其实这与特定企业的文化也有关系。力帆老总尹明善曾说：老板厚道，员工地道;和谐企业生财有道。企业首先要对内部顾客员工充满爱心，在物质和精神上关心爱护员工，也就是要贯彻人本文化。员工不仅是盈利的手段，也是目的，办企业需凭借员工的力量，也是为了员工的利益，员工的价值和尊严至高无上。其次，是员工对顾客的爱心。很多服务企业要求员工微笑服务，但有些并没有实际意义和效果。心中有爱，眼中才有微笑，最终嘴上才流露真诚的微笑。心中有爱，眼中能看到顾客的需要，手才有行动。厨师心中有爱，就会对待家人一样烹出美食，而不是利用工业化调料应付。

诚信文化

　　诚信，是各行业企业文化的必要因素。诚信也分两个层次：员工或企业对顾客的外部诚信，以及员工对企业以及企业对员工的内部诚信。

对于餐饮业而言，外部诚信的主要含义是：

　　1.食品采购、加工、服务过程不做假，并遵守有关法律和规则。

　　2.价格公平合理。

　　3.宣传介绍不夸大、不做假。

　　4.对顾客信守承诺。

　　内部诚信，首先是企业对员工，要遵守国家有关法规，遵守有关保险、薪酬、工作时间等规定，遵守有关劳动环境、劳动保护的规定，兑现企业对员工的各项承诺。其次是对员工真诚相待，不隐瞒、不欺骗。