【阅读导引】
阅读文章,要学会欣赏作品的形象,赏析作品的内涵,领悟作品的艺术魅力。作品中的形象主要包括:人物形象、自然景物、作者的自我形象等。在文学作品中,作者往往通过对作品的形象的描绘,传达对生活的思考。读者也主要是通过对作品形象的鉴赏评价,在整体上领悟作品的思想内涵。
《老汤馆的店规》写了一次偶然喝汤的发现,表面看是对“老汤馆”经营之道的感慨,娓娓道来老者对待小店的态度。实质上,还是针对求快、求扩张的社会现实,希望社会多一些“温暖和深厚的底蕴”,多“一份恒心、从容和淡定,以及对美食孜孜不倦的追求”。这内涵是需要认真体会的。
①那天办完事,见时间还早,我想随便找个地解决“肚子”的问题。我们这儿是有名的“好吃一条街”,烩面、拉面、小炒,各种小吃店铺应有尽有,品种多有重复。总吃这些,感觉腻味。猛回首,piē()见街口转角处有家“老汤馆”。
②初秋,寒风乍起,带着些许凉意,我不由得紧了紧身上的夹克,挑了个朝街口的座位。悠闲地点了支烟,我对那位老者说:“老板,来碗排骨汤。”老者却不急不驰,悠悠地说:“恐怕你得稍等。还不到火候啊!”
③以前在外面吃饭,讲的就是个快字。我这人性子急,遇事就怕等。趁这闲工夫,我打量起店里外的摆设。店门口一溜儿摆着六个煤炉,火苗在跳动。陈年汤罐子里炖着猪肚、牛肉萝卜、排骨藕和羊杂碎胡萝卜汤。虚掩着盖子,里面飘出的香气刺激着味蕾。店面不大,坐满也不过只有二十多个人。到处收拾得干干净净,就连盛汤的用的是上了釉的大号碗,筷子是现在已不多见的木筷。总之,店堂给人一种安详宁静的感觉。
④老者时而在汤罐里搅动一下,香气四溢,更加袭人。这时,陆陆续续地又进来几个顾客。老者说,他们是这里的老顾客。中午十二点是最高峰。再来人只好在外面等。他也没打广告,就是靠口碑人传人。只要喝过一次,细细品尝,肯定会回头。见他这么自信,我不禁莞尔。一位顾客搁下报纸补充道,这位老师傅煨了几十年的汤,一生就只做这个营生。除了继承老辈的特殊工艺外,他始终恪守这样的一个店规,食材的采购把握住正宗,有他严格的采购原则。以前他用柴火,但现在一直烧煤,决不用煤气。