11、为什么说食用碘盐是防治碘缺乏病的最好方法?

防治碘缺乏病的最根本措施是食盐加碘。这是被许多国家近一个世纪的防治工作所证实的，是各种补碘办法中最好的方法，它不仅安全、有效、经济和容易推广，又符合微量、长期及生活化的要求。食用加碘盐有如下几个优点：

(1)安全、有效。我国规定的食盐含碘的标准，在加工厂出厂时碘浓度为每公斤碘盐不低于40毫克，销售部门不得低于30毫克，用户不得低于20毫克。食用这种碘盐即可保证每日对碘的需要量。足以满足人体的生理需要量。这种剂量既不会造成浪费，又不会造成任何不良反应。防治实践证明，碘盐防治碘缺乏病是安全有效的，许多发达国家使用碘盐已经消除了碘缺乏病。

(2)生活化、长期性。由于外环境缺碘，人类需要长期适量补碘。而人类无论种族、民族、年龄、性别都必须每日吃适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体。通过吃碘盐，能保证补碘的生活化，适量化及持久性。

(3)经济、易推广。食用碘盐很经济，用钱少，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题，即使对一个十分贫穷的国家也是可以接受的。以上优点决定了碘盐是各种补碘办法中最好的办法。

12、什么是工业用盐?

工业用盐是不能食用的工业原料，其不仅仅是没有加碘，如果是含亚硝酸根的工业用盐具有很强的毒性，摄入0.2—0.5克就可以引起中毒，3克可致死亡。

13、购买、存放和食用碘盐应注意什么?

碘盐必须有包装和碘盐标志。在购买碘盐时，要辨认清楚。

1)购买的碘盐要妥善保存：

⑴盛放碘盐的器皿应为有盖的棕色遮光的瓶或陶瓷罐。

⑵碘盐应放在阴凉、干燥处,避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放避免高温影响。

⑶碘盐存放时间不宜过长，应随用随买，适当储备。

2)为防止碘丢失，食用碘盐时应注意：

⑴不能用水淘洗。

⑵炒菜、烧菜和煮汤菜时，不宜过早放盐，宜在食物快熟时放入。

⑶不要把碘盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炸。

14、碘盐标志的含义是什么?

我国确定碘盐标志的标准图形组成为：取化学元素碘的符号I的小写字母i，形象为一健康人，人体内有一“碘”字，外有一代表食盐晶体的正方形，两角有“食盐”二字。激光防伪标认为：人体图形周边有霓虹闪烁，正方形底部有一弧形彩色流行点。