121.金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头()。

答案：正确

122.

《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处

理或者予以销毁，防止其再次流入市场()。

答案：正确

123.备餐间的室内温度应控制在25℃以下()。

答案：正确

124.学校食堂不属于餐饮服务经营活动()。

答案：错误

125.当次就餐时间未使用的餐具可以下次再用，无需重新消毒()。

答案：错误

126.低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热()。

答案：错误

127.凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不

用重新洗手消毒()。

答案：错误

128.原料验收就是对其感官状况的检查()。

答案：错误

129.从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》第二十

三条规定的有碍食品安全疾病的，应当将其调整到其他不影响食品安全

的工作岗位()。

答案：正确

130.需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品，应当

在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存

放，半成品与食品原料一起存放()。

答案：错误

131.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，可以存放个人生活物品

()。

答案：错误

132.非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所，不应计入加工经营

场所面积()。

答案：错误

133.已取得餐饮服务许可证的企业在异地又从事服务的，可以不用再取

得餐饮服务许可证()。

答案：错误

134.患有活动性肺结核疾病的人可以从事食品生产经营工作()。

答案：错误

135.生豆浆中含有有毒物质，预防方法是将其煮沸即可，时间过长将影

响其营养成份()。

答案：错误

136.快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位()。

答案：错误