学校建有食品科学与技术国家重点实验室、粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、功能食品国家工程技术研究中心等国家级科研平台8个、部省级平台31个；“十一五”以来承担并完成了“973”、“863”、国家重大专项、科技支撑计划、国家自然科学基金等在内的部省级以上科研项目2358项；获部省协会以上级奖励470项，其中国家科学技术奖18项；专利申请数、授权数稳居江苏省前三位、全国高校前列。

学校现有教职员工3102人，其中专任教师1777人（含研究生导师886人），高级职称人员比例57%，博士学位人员比例53%，具有一年以上海外研修经历人员比例31%；拥有中国工程院院士1人，中组部“千人计划”、“青年千人计划”、“海外千人计划”入选者11人，“长江学者奖励计划”教授9人，“国家杰出青年基金”获得者4人，“新世纪百千万工程”国家级人选6人，“973项目”首席科学家1人，“万人计划”入选者3人；在教育部各学科专业教学指导委员会委员中占据25席；拥有部省级创新团队30个，其中国家优秀教学团队3个；设置教师卓越中心，实施“至善青年学者”提升计划。

学校现有国家综合改革试点专业4个、特色专业建设点15个，教育部“卓越工程师教育培养计划”专业９个、“卓越农林人才教育培养计划”专业1个；建有国家级人才培养模式创新实验区4个、实验教学示范中心2个、工程实践教育中心6个及国家“生命科学与技术”人才培养基地；拥有国家精品课程11门、双语教学示范课程5门，国家精品教材3部、“十一五”规划教材36部、“十二五”规划教材17部；获国家教学成果奖11项、江苏省教学成果奖54项，其中高等教育国家级教学成果一等奖1项；获全国大学生挑战杯竞赛优胜杯、全国优秀博士学位论文3篇；2016年在51个本科专业招生。

学校现有各类在籍在册学生8万人，其中全日制在校本科生19907人、博硕士研究生7374人、留学生803人；在全球建有校友分会69家，拥有海内外校友15万名；毕业生就业率稳定在95%以上，本科生继续深造率达25%；学校位列教育部全国就业工作50强，被微软、宝洁、中国电信、百威、强生、联合利华、中粮、三一重工等国内外知名企业列为校园招聘目标高校；获批江南大学国家大学科技园，目前学生入园创业企业70余家，成活率超70%，获评“江苏省首批大学生创业示范校”。

学校加快推动高等教育国际化，现与32个国家、地区的137所高校及科研机构开展合作；全校21%的学生拥有海外交流、交换经历，在校本科生、研究生近年连续获得国家留学基金委批准公派留学；与美国加州大学戴维斯分校合作建立了全球首家以中华食品文化为主题的孔子学院；建有教育部、国家外专局“111计划”创新引智基地4个及国际联合实验室6个；建有“全国中外合作办学十强院校”——江南大学北美学院；全职外籍教师稳定在50人左右；每年举办近百场国际及双边学术交流活动。