炸酱面

炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。

当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

韩国炸酱面多少钱一碗？

首尔5月27日电首尔地区一碗炸酱面的最高和最低价格分别是1.25万韩元和2千韩元，各餐厅的报价千差万别。

炸酱面源自北京，100年前在位于仁川的共和春（餐馆名）首次在韩国推出，原来仿效北京炸酱面，上面还加上黄瓜丝等，后来逐渐演变成韩国式的、适合韩国人口味的炸酱面。

首尔市27日称，对首尔市2632家中餐厅进行的炸酱面售价调查结果显示，位于龙山区的君悦酒店内中餐厅，一碗炸酱面报价达1.25万韩元，价格最高。

蚕室乐天酒店内中餐厅和江南区驿三洞一家餐厅报价为1.2万韩元/碗，江南区论岘洞一家餐厅和驿三洞文艺复兴酒店内餐厅报价，分别是1.1万韩元/碗和1万韩元/碗。

据调查，共有59家餐厅销售一碗价格超6千万韩元的“高档”炸酱面。

而首尔市中浪区、江北区、道峰区等地43家餐厅的炸酱面售价仅为2千韩元，与最高价格相差5倍以上。首尔市一碗炸酱面的平均售价为3768韩元，而一半以上餐厅的报价是4千韩元。

韩国热卖棉花糖拌炸酱面