近日有媒体称，重庆1岁大的婴儿喝了半碗鲜榨苹果汁，结果很快便呕吐，家长赶紧把孩子送到医院，医生说可能是苹果核里的氰苷导致中毒。一直以来被认为是健康水果的苹果，真的会发生氰化物中毒吗？营养学专家直言，这种说法很不靠谱！ 　　这种说法没有任何依据，很不靠谱。南方医科大学珠江医院营养科主任胡志庚教授说，果核中即便含有氰化物，也是非常的微量，根本不可能致人中毒。没有权威的检测机构提供数据支持，这样贸然地把喝苹果汁与食物中毒套上因果关系，显然会误导公众。 　　据介绍，一些蔷薇科植物的种子里确实含有氰苷，比如桃、樱桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等。苹果也是蔷薇科的一员，所以苹果核里的苹果籽同样可能含有氰苷。 　　国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士说，目前全世界已经发现的氰苷大约是50多种，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量大约是2%-4%。那则消息中说苹果核含剧毒的氢氰酸是不正确的。实际上，果核里的氰苷本身是没有毒性的，但在生物酶的作用下可以水解出氢氰酸。一定量的氢氰酸才可能造成人和动物中毒。 　　专家介绍，每克苹果籽中的氰苷水解为氢氰酸后大约只有几百个微克，而氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右（1岁婴儿大约10公斤左右），有关报道中婴儿喝的苹果汁是用一个苹果打出来的，但一个苹果的籽只有几克，换算成氢氰酸最多也只有几个毫克，而苹果籽主要留在榨汁后的残渣里，所以苹果汁中即使有氰苷也是很少的，吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸。 　　据介绍，由于氰苷对热不稳定，因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式，另外氰苷在体内可以代谢清除掉。专家称，只要不是刻意去嚼果核里的种子，吃水果导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。