增值税：49元/(1+6%)×6%-5元/(1+13%)×13%=2.20元

最终盈利：

49元-20元-5元-5元-2.20元=16.8元(是售价的34.2%)

营改增带来的几大利好

刺激连锁店建中央厨房

中央厨房在降低人工成本、提升菜品质量和标准方面有诸多好处。在营业税征收阶段，中央厨房的加工和配送让“加工一道菜”重复纳税。营改增之后，因进销明显，各门店使用中央厨房的供货可现实抵扣。

倒逼食材进购渠道趋正规

饭店能够得到的可抵扣发票越多，增值税纳税额越少。营改增之后，倒逼餐馆选择通过能开具增值税发票的正规供应商处购进粮油、调料、烟酒、饮料、原材料等。

更多企业选择委托管理

酒店托管，是时下流行的运营模式。找一家品牌酒店管理企业代管，不但能提升服务水平，更能提升盈利水平。实行营改增，管理服务和咨询服务也纳入可抵扣范围。正规的管理咨询公司都能开具增值税发票。

饭店业几招可降税负

筛选进货商

营改增后，政策允许的相关发票，才可实现抵扣。饭店业筛选进货商主要有两个方向：一般纳税人或能开具发票的农户直接收购农产品;一般纳税人需开具货品的增值税专用发票。按照规定，购进免税农产品可以按照买价和规定的扣除率计算进项税额，扣除率为13%。完善财务管理

抵扣多少是能否减负的关键。饭店业要尽量多地取得增值税专用发票，增大抵扣额度。强化财务的报销、管理水平。

减少人力成本

占比重较大的人力成本和物料成本对增值税税负的影响较大。由于不能够产生进项税扣除，因此人力成本越低的饭店，营改增对其减轻税负的作用越显著，人力成本越高，减负作用越弱。饭店可通过中央厨房、流水作业等方式，进一步降低人力成本。升级硬件设备

借营改增之机投入资金，购置或更新洗涤设备、清扫设备、后厨保鲜设备、厨房设备等，既能提升生产效率，又能实现合理抵扣。调整业务比例

在税率相等的情况下，营改增后餐饮业务的税负要低于住宿业务。与住宿业务相比，餐饮业务物料投入更多，人力投入所占比重略轻，比住宿业务更具有加工业特征。具有客房业务的饭店，可合理调整经营业务比重，强化餐饮收入。