五、服从火头中工的领导，安排。协助做好出品工作。

　　六、积极与传菜间领班沟通，按照先进先出，特事特办的原则，合理的安排菜品的出品。保质保量。

　　七、注意个人卫生，仪容仪表，上班前检查自己及下属的卫生状况。

　　八、完成火头主管布置的其他工作。

沾板中工

[岗位职责]

　　一、在沾板主管的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。

　　二、协助制定沾板主管合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。

　　三、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量。

　　四、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。

　　五、落实厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。

　　六、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，并负责设施设备安全。

　　七、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划。

　　八、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功;斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功，懂得食品卫生法。

　　九、督导下属严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。

　　十、完成沾板主管布置的其他工作。

上什中工

[岗位职责]

　　一、在上什主管的领导下负责泡发干货鲍鱼，鱼翅等高等食品，保证出品质量。

　　二、执行并落实上什岗位职责，服务标准，确定上什的正常工作。

　　三：严格按照操作程序工作，控制成本，费用，保持良好的毛利。

　　四、协助主管不断改进菜品口味，确保菜品质量。

　　五、熟练掌握各种烹饪技术，熟悉蒸，煲，炖，煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平，落实大型，重要的食品出品。

　　六、负责厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。