学校坚持以人才培养质量为中心，积极推进教育教学改革。目前拥有1个教育部、卫生部“第一批卓越医生教育培养计划”试点项目，2个教育部、财政部“高等职业学校专业服务产业发展能力”项目，4个高等职业学校专业骨干教师国家级培训项目。1个国家级教学团队，2个省级优秀教学团队。6个省级高职精品专业，6个福建省高等职业教育示范专业；13门省级高职精品课程；2个中央财政支持国家级实训基地，3个省财政支持高等职业教育实训基地，2个福建省高等职业教育生产性实训基地。
面向未来，学校全力推进国家示范性骨干高职院校建设，走内涵式发展道路，以务实求是的作风和敢拼会赢的精神，努力将泉州医学高等专科学校建成“海西一流、国内知名”的医药卫生高职院校。
