NO.3豆皮

武汉豆皮，尤其是老通城的豆皮，味道鲜美，遐迩闻名。

1958年，毛泽东主席两次亲临老通城视察，并品尝了三鲜豆皮，还接见了“老通城”专做豆皮的高金安。周恩来总理等中央领导同志都品尝过三鲜豆皮。英、美、法、德、日等50多个国家的国际友人、知名人士、归国华侨以及港澳同胞，慕名前来老通城尝鲜的，更是不计其数。

豆皮本是湖北传统的乡土风味。在农村，每年到了冬季农闲时节，过了冬至就有烫豆皮的风俗习惯。尤其是到了腊月廿四前后，几乎家家户户都烫豆皮。豆皮传入武汉后，一些夫妻小店，倚门建灶，当街营业，还用香葱和糯米作馅子，这是早期光豆皮，有时顾客自带鸡蛋，要求把蛋打在豆皮上，居然色泽光亮，橙黄爽口，这就是武汉出名的蛋光豆皮了。当时，武昌王府口的豆皮不用鸡蛋，只放少许糯米，撒些葱花，吃起来外焦里软、油重、味香，很受人们欢迎。

抗战胜利后，汉口大智路老通城食品店把三鲜豆皮作为主要小吃品种来经营，并在大门口装上了“豆皮大王”的霓虹灯。高金安在老通城专做豆皮，他做的豆皮，具有浆清、皮薄、火功正，投料、调味恰当均匀，吃起来有味香、爽口、外脆、内软的特点。后来，老通城的豆皮花色由三鲜豆皮发展到虾仁豆皮、冬菇豆皮等品种。五十年代中期，三鲜豆皮不仅遍及武汉三镇，而且流传到上海、广州、长沙、乌鲁木齐等地。

NO.4精武鸭脖

战国时期，楚王率众征伐，途径汉中，人困马乏。某日，路经一野湖，见群鸭云集飞渡，景象壮观。楚王大喜，令军士捕而食之。不日，余鸭无数，恰军中一人，擅于膳食。教众人用秘方酿制，遂成鸭脖美味，楚王尝之，赞不绝口。而军中士卒尤为喜爱。得此美食后，楚军越显神勇，攻城略地成“七雄伟业”。而偶有伤寒不适，食之亦无一不好，众皆称绝。精武鸭脖之名由此而得。

数千余年，此秘方不得而传。恰有汉口人氏汤腊九，颇好饮食，并为调配佳肴费尽心机。一日偶遇川中好友，言谈中说及战国精武鸭脖美味，叹息不已。汤氏突发奇想，通阅古籍，寻觅良方，并结合川鄂两系之长，穷数年之功，渐成特有风格。其所酿造鸭脖，亦成一绝。众人食之，无一不叹为佳肴。“九九鸭脖”美名由此发扬光大。屈指而算，已十数年矣。千年美味终归于此。