为了提高餐厅收银员工作质量，加强对餐饮业务工作的监督，特制定以下餐厅收银员操作规程：

　　(一)备足另票备用金，不得以另票找不出为由，不找给客人另款，或临时找地方换另票而造成客人久等。

　　(二)上班前备足所需用帐单，查看帐单是否有缺号、漏号现象。

　　(三)餐厅小票须收银员盖章方可进厨房出菜。

　　(四)帐单按规定栏目填写清楚，帐单金额不得涂改，收银员开列帐单后必须盖章和签字。

　　(五)收银结算方法处理规定

　　1.现金结算

　　收取客人现金以后，当即在帐单上盖现金收讫章，并将发票交于客人，(在现金未收到之前不得盖现金收讫章)。

　　4.寓客帐结算：

　　要求挂帐客人出示可挂帐房卡(无NP卡)。请客人在帐单上签字，并写清挂帐房号，核对客人帐单签字是否与挂帐房卡签字相符，房号是否相符，是否过期，核对无误后在帐单上盖转帐房卡己核章，并及时送总台收银，以防客人提前退房造成坏帐。

　　5.外客帐结算：

　　凭餐饮销售部任务单上注明的人数，用餐标准予以结帐。

　　6.招待帐结算：

　　(1)客人凭减免单用餐，须看清减免单结算方式，如是现付，则要求客人支付现金;如是转房号，则要求用餐人签字，写清转帐房号，并作寓客帐处理;如是招待，则作招待帐处理。

　　(2)如饭店领导请客，零点用餐(无减免单)，则招待帐单金额按实际消费金额的一定折扣计算，并请饭店有关领导签字，作招待帐处理。

　　7.综合消费卡结算

　　综合消费卡结算与外客帐结算类似，首先请客人出示综合消费卡，查看卡内是否尚有结余金额，再将客人当天消费金额填入卡内消费金额栏，并结出结余金额。然后请客人在帐单上签名，并写上单位名称，再核对客人签名是否与消费卡单位经办人签名相符。最后帐单上标明综合消费卡并作外客帐处理。

　　(六)长包房凭挂帐房卡，散客凭VIP卡零点用餐，按饭店规定可以给予一定折扣优惠，并请客人在帐单上签证。

　　(七)司机费提取的处理规定：

　　客人用餐要求提取司机费(现金)必须控制在当日消费金额的10%以内。

　　(八)定金的处理方法