2016年6月13日—6月27日举行全国食品安全宣传周活动。
食品安全常识
1、怎样识别污染鱼?
(1)看形体:污染较严重的鱼,形状不整齐,头大尾小,脊椎骨弯曲甚至畸形,皮部发黄,尾部发青。带毒的鱼眼睛浑浊,无光泽,有的甚至向外鼓出。
(2)看鱼鳃:鳃是鱼的呼吸器官,有毒的鱼鳃不光滑,较粗糙,呈暗红色。
(3)闻气味:正常的鱼有明显的腥味,被污染了的鱼能闻到氨味、火药味、煤油味、大蒜味等不正常的气味,含酚量高的鱼鳃还可能被点燃。
2、怎样判断鱼新不新鲜?
(1)鲜鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性;鳃丝清晰呈鲜红色,粘液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。
(2)鲜鱼体表有透明的粘液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密、不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。
(3)鲜鱼肌肉坚实有弹性,手指按压后凹陷立即消失,无异味。肌肉切面有光泽。
(4)鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。
3、怎样判断鸡(鸭)蛋新不新鲜?
(1)外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末,手指磨擦时应不太光滑。
(2)手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋。手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。
(3)照射法。用手轻轻握住鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室。坏蛋呈灰暗色,空室较大。陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。
4、鸡蛋应该怎样保鲜、贮存?
将鸡蛋埋入干燥、洁净的茶渣中,放阴凉干燥处,可保鲜2-3个月;用箱子、土缸等作容器,先在底部铺一层谷糠或草木灰,再放一层鸡蛋,这样一层一层地装满为止,然后放在阴凉处,避免光照和潮湿,一般可保鲜3-4个月;把鲜蛋埋在盐里,也能久藏不坏。