4、食品按四隔离要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

　　5、禁止加工使用变质和过期食品。

　　6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

　　7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

　　8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。

　　9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到四勤。

　　10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

六、库房管理规定

　　1、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。

　　2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。

　　3、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。

　　5、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。

　　6、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。

　　7、库房内的物品必须摆放整齐、有序。

　　8、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。

　　9、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。

　　10、库房每月盘点清库一次。

七、岗位职责

　　(一)餐厅管理员岗位职责

　　餐厅管理员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责：

　　1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。

　　2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。

　　3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。

　　4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。

　　5、负责餐厅的安全工作的管理监督。

　　6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。

　　7、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督。

　　8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。

　　9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。

　　10、完成领导交办的其他工作任务。