（快车教育阅读配图）
炒菜时味精不宜放入过早。炒菜起锅后放味精，温度降至70℃-90℃左右放入，此时的溶解度最好。若在高温时加用，当温度达到100℃，且时间超过10分钟，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化的谷氨酸钠，焦化的谷氨酸钠不仅没有鲜味，还具有一定的毒性，不仅对人的神经有毒性作用，而且还有致癌作用，故炒菜时味精不宜放入过早。
慎吃味精【食品安全手抄报版面设计边框图案】（2）
综合手抄报2018-11-23王新老师
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炒菜时味精不宜放入过早。炒菜起锅后放味精，温度降至70℃-90℃左右放入，此时的溶解度最好。若在高温时加用，当温度达到100℃，且时间超过10分钟，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化的谷氨酸钠，焦化的谷氨酸钠不仅没有鲜味，还具有一定的毒性，不仅对人的神经有毒性作用，而且还有致癌作用，故炒菜时味精不宜放入过早。
