山东农业大学重点专业
国家品牌专业8个：农学、植物科学与技术、植物保护、农业资源与环境、蚕学、园艺、动物科学、动物医学。
国家重点专业3个：林学、生物科学、水利水电工程。
山东农业大学特色专业
园艺
本专业是根据国家教育部公布的新专业目录，由果树、蔬菜、观赏园艺、茶学和园艺环境工程五个二级学科合并而成的一级学科本科专业，其中果树学科为国家级重点学科，蔬菜学科为山东省重点学科，两学科都是硕士、博士学位授权点，并且是园艺一级学科博士点和博士后流动站。本专业培养的学生具有坚实的生物科学基础知识，掌握园艺植物生长发育的基本规律和系统基础理论，具有栽培管理、育种良繁、贮藏加工及园艺场所规划设计等基本技能，学生毕业时将被授予农学学士学位。毕业生主要面向科研、农业管理、高新技术产业及其相关部门，从事果树、蔬菜、花卉、设施园艺科学研究、技术推广、生产经营等工作。
农学
本专业是山东农业大学设置最早的传统优势骨干专业之一，是山东省首批品牌专业和国家级特色专业。本专业培养具有坚实的现代生物学基础知识，熟悉作物生长发育、遗传变异和产量品质形成规律，掌握作物育种和良种繁育、农业信息与管理、农业资源开发与利用和作物高产优质与可持续发展的基础理论、基本知识和基本技能，熟练掌握现代生物技术、作物生产技术、农副产品加工技术和农业标准化与质量认证技术，能够适应农作物产业化开发、农业经营与管理、教学与科研等工作的应用型、复合型高级专门人才。适应性广、专业能力强、优势突出、特色鲜明、综合素质高是本专业的办学方向；坚持教学、科研、生产三结合，加强实践教学，培养学生实践能力和创新精神是本专业的办学特色。本专业按要求完成学业且符合学位授予条件者授予农学学士学位。
