有人爱酒，自然也有人爱茶或者咖啡。它们或许都是你天天会喝到的饮料，那么简单和熟悉，不过，你研究过其中的门道吗?你知道在国际上还有咖啡及茶的企业培训、认证吗?虽然相对酒业来说，它们的认证没那么官方，更像是小圈子里的某个引领者，不过一旦深入，也会觉得非常有趣和有意义。

　　借用金米兰咖啡的说法，那就是把丰富的经验和火热的激情，转化为完美的品质一切只是为了奉献出一杯好咖啡/茶，一杯充满快乐的好咖啡/茶。当人们品尝这杯咖啡/茶时，可以感到生活如此美好。

成为一位咖啡师

　　有一个朋友曾这样描述他考试时的紧张：虽然在平时，12分钟内制作4杯咖啡不是难事，但在考官面前，忽然就会局促。他参加的正式咖啡师资格认证考试，其中一项试题就是要求在12分钟内制作完成包含两杯意式浓缩咖啡(ESPRESSO)在内的4杯咖啡。

　　目前国际上其实还没有一个统一的咖啡师认证标准，只能说比较流行的有三种认证，分别是欧洲特种咖啡协会(Specialty Coffee Association of Europe，简称SCAE)、美国精 品咖啡协会(Specialty Coffee Association of America，简称SCAA)和City and Guilds。其中City and Guilds还设有国际咖啡调配师技巧资格课程，通过20小时左右的培训，你可学习到咖啡知识、咖啡机操作、饮品调配技巧( 包括咖啡、巧克力、茶及冰沙类饮品)，还有顾客服务技巧。完成课程并经评审后，即可获得咖啡调配师资格。另外还能数得上号的，也就是意大利国家咖啡协会和各种厂商认证了。如果你拥有SCAE或者SCAA证书，别说是自己做咖啡，就算要应聘成为一名咖啡师基本上也是没有问题的。

　　以SCAE认证为例，可以分为三个等级：一级标准，被称为初级咖啡师，了解基础咖啡知识，含咖啡的种植、加工、分级、烘焙和品尝，并且能够简单操作，制作咖啡;二级标准被称为中级咖啡师，在一级的基础上增加了一定的难度;三级标准即高级咖啡师，对咖啡知识达到专家级别，要求能够盲品咖啡并说出咖啡豆的产地及烘培度，当然在制作水准及时间上的精准度也是要求极高。

　　但是有一个问题，SCAE基本也是针对专门的咖啡从业者，也就是说每一个级别都要求在行业内有足够的从业时间，这就限制了爱好者的证书获取资格。当然，随着需求的多样化，这个条件也在逐渐地放开。