(二)如何实施培训

　　培训程序并不需要精心策划，但必须不间断。西餐厅的培训可以是多方面的。有些培训是纠正态度和行为的，比如一些培训是为了防止员工工作上的不适应。有些培训是帮助员工处理压力和其他工作中的心理问题的。但大多数情况下，作为一名店长，要负责的是任务培训。任务培训最终目的是使员工有能力完成工作，满足生产目标的要求。任何一个培训项目的开发都涉及以下几个方面。

　　(1)决定如何完成任务。

　　(2)计划培训。

　　(3)实施培训。

　　(4)评估培训效果。

　　(5)适当再培训。

　　1.决定如何履行任务

　　完成一项工作一般有多种方法。一名员工在做色拉时可以选择先洗萝卜再洗生菜，改变顺序并不会影响制作色拉的总时间。但在某些地方，比如在餐桌服务中接受顾客的点餐，必须有一套特定的程序，以保证厨师和收银员都能收到点餐单并正确处理。一旦管理者已确定某些工作应该怎样做，那么就应该写入培训手册中并严格执行，除非发现更好的做法。如果没有标准的运作程序，员工就会发现偷懒的捷径，就有可能采取他们认为最方便的方式工作，这样，产品质量和服务水平就会大打折扣。一旦决定了工作流程，就必须发布并强制执行。强制最好以主动自愿的接受方式进行。店长应该少注意谁做错了，而应该多注意谁做对了。主动自愿的强制与奖励是有效的管理工具，因为许多员工都希望被组织赏识。

　　2.计划培训

　　像其他重要管理工作一样，培训也必须很好地计划。要做好培训计划，必须先回答下面的问题。

　　(1)谁应该被培训?

　　(2)谁来做培训?

　　(3)在哪培训?

　　(4)什么时候培训?

　　(5)用什么工具、材料来培训?

　　(6)培训多长时间?

　　(7)培训的频度是怎样的?

　　(8)培训的记录怎样处理，在哪保存?

　　好的培训取决于西餐厅对人力资源的重视度和西餐厅的管理哲学。只有西餐厅认为培训是必需的，才会有高质量的培训。花时间做培训计划会让员工知道领导重视培训。不管培训是看录像、参观，还是讲座，用心计划都是值得的。

　　3.实施培训