文化竞争可以说是酒店市场竞争的最高一个层次，我们也应该努力按这个方向去发展。饭店是一个生产文化、销售文化的企业、经营文化的企业，客人到饭店来实际上也是在购买文化、消费文化、享受文化，最终的定位应该是这么一个定位。比如说餐饮行有句话就是吃实惠到大排档，吃味道上酒楼，吃排场上饭店，这个排场环境就是文化，因为真正讲饭店餐饮味道比不了社会餐馆，有的味道甚至比不了大排档，很简单比如说炒青菜，在大排档吃炒青菜，青菜端上来的时候滋滋响，火候温度都够吃得很香，我们饭店一般来说做不到，尤其是宴会菜，宴会菜吃到嘴里都温的，中餐是最讲究火候的，你达不到这个火候，但是宴会菜有排场，所以我们照样有生意。这个排场和环境实际上就是文化的一种体现，这样来看如果讲什么是饭店文化概括起来是这三句话：第一句是以人本主义精神为核心，这种人本主义精神就是我们经常说的对客人的关怀程度，就是客人总是对的包括客人是上帝，客人是上帝这句话我不赞同，因为这个口号上帝太遥远了，把客人当作上帝是当作神来供奉是不行的，要按我们中国国情来说客人是哥们，或者说客人是领导，谁敢得罪领导呀!但是他反映了一个就是我们饭店文化经营的本质就是要有人文主义精神。

　　国内酒店业经历了硬件和服务的两大竞争，现在应进入文化氛围的竞争，酒店高层职员除了具备一般酒店管理知识外，还应具有广泛的兴趣和爱好，了解和学习古今中外的文学、音乐、戏剧、绘画、电影等知识，以适应酒店实施文化主题策略的需要。文化主题不仅会给客人带来意外的欣喜，还能带动全民族文化修养的提高，国人所缺乏的角色化、主动性、幽默感将得益于此而有所培植。

　　如此一来，酒店业的地位也有所提高，它借此表明住店客人不仅经济上有能力，在文化上也是不乏才能的;酒店业雇员不仅有经济上的较好报酬，在文化素质上也是有教养的。在较有天赋的人才经营下，酒店将使一些纯文化机构黯然失色，或吸引其来参股合作。这也许就是目前千店一面现状的突破口。

　　说到突破口，酒店文化甚至可以从我们的服务生做起，谁说服务生一定要是小伙子、小姑娘?我们看到西方的服务，最高级的服务就是风度翩翩满头白发的老服务员，比如说宴会，若这样的服务员上来就知道今天这个宴会是个高档宴会，人家就可以把服务作为一种终身性职业来追求，来不断追求他的完善，我们就做不到呢?实际上这也是我们社会观念的一种反映，一种调整，所以这个方面我应该创造这个就是把服务调整，作为一种艺术来追求，作为一种文化来追求，作为一种终身职业来追求，改变现在这种服务员必须得年轻小姐来做，这不合道理。这两年业界一直在讲饭店文化竞争，我提出绅士服务，就是希望业界能够调整过来，什么时候我们有一批出类拔萃、年过半百的服务生还在一线上，我们的饭店服务文化才真正到位了。