西方有一句话，三代之后出贵族，用我们的话来说，三辈子做官，才懂吃和穿。这都讲一个文化的培育过程。现在一个最新的话叫做第一代人积累财富，第二代人积累知识，第三代人积累文化，我们现在充其量还只是在一个积累知识的阶段。所以，这就意味着我们酒店服务的发展在某种程度上要以文化导向。在某种程度上，如果说能够把这些东西研究的比较透，就是美国的制度文化。欧洲的这种贵族文化，在加上我们东亚的人情文化，这三个构造在一起，这才是饭店经营管理发展的最大的文化。

　　可惜的是，目前很多国内的酒店业者还认识不到，或者认识不够。尤其是我们多年以来形成了一个格局，上来就是标准间，标准间是旅游团队的标准间的概念，所以现在我们就在调整这个方向。如果说饭店还是以标准间为主这个饭店就很难形成特色，所以特色经营要在其他方面体现出来，尤其是在文化性经营方面体现出来，增加一些文化性的项目，这些文化性的项目本身都是投资比较小，但是效益非常高，最重要的是他会形成饭店的特色。比如像上海的和平宾馆，和平宾馆一个老年爵士乐，就是六个上海滩的老先生，最年轻的66岁，最大的74岁，30年代的爵士乐，所以客人去了以后先上一张酒单再上一张歌单，你自己可以点曲子，它不但变成了和平宾馆的一个品牌，实际上变成了上海的一个品牌。上海现在接待国宾一定要安排一次，上次克林顿访华在上海晚上就专门去了一次，克林顿很愉快还上台自己吹了一口萨克斯。

　　再比如兰州的金城宾馆，也是多年的老三星，这个饭店给人的印象就两个东西，一个是饭店里有水车，符合兰州、黄河的特点，水车在转动，谁去了都很感兴趣，要看一看;还有一个特点，是有一个大磨茶座，大磨茶座的装修就是戈壁滩这一套。但是这两个东西，马上就让人感觉到，这个本来是非常一般的大堂不一样，就觉得这个饭店有文化，有文化就觉得这个饭店有魂。很多饭店装修的非常豪华，可以说是富丽堂皇，可还是让人觉得没文化，像暴发户。

　　广东及珠江三角洲、长江三角洲很多农民办的宾馆都给人这种感觉，有什么好材料用有什么好材料，堆到一起，让你感觉到非常难受。投资量很大，但整个饭店没文化，就像我们看到的暴发户一样，脖子上的金项链像锁链一样粗，十手指都带满了戒指，你看见这样的人能感觉舒服吗?你只能感觉这个人有钱没文化，但这个人无论如何不值得交往。如果饭店给人一个这样的感觉，怎么吸引客人?