4.形成特色 企业的文化特色，在各个方面都会体现出来。从餐厅布局、装饰到服务，但最能体现经营特色的，往往是文化性项目。如北京酒吧一条街上各种酒吧的文化内涵，上海和平宾馆的老年爵士乐，请了 6 位上海滩的老先生，天天表演，非常出名。到海外都演出了多次，每次到上海访问的国宾也都有这个节目，老年爵士乐不仅成了上海和平宾馆的品牌，也变成了大上海的一个品牌。我们的餐厅，也可以搞类似的文化性项目，只要有特色，就会有客源。注重细节 细节服务贯穿于餐厅经营的每一个层面，更表现了企业文化的雅致。顾客从每一个微小的环节中得到美的享受与尊重，从而实现自我价值。如当客人有剩余食品时，我们 为其打包，并待客人出餐厅后再给，这样的细节相比较当众为其打好包并给予客人而言就充分尊重了我们的顾客，往往很多时候当众让客人拿着打包盒走出餐厅他们并不乐意，但这样一来，大家都满意，通过这么一个小小的细节，满足了客人的需要，形成餐厅、顾客的双胜效果。文化创新 文化创新是酒店文化竞争更高层次的要求，也是适应市场变化的动态性竞争，在实践中，并非只有豪华的餐厅才能讲文化，大众化的餐厅也可以讲文化，只不过对文化的关注点不同，着眼点不同，如餐厅的卫生即是最根本的一点。现在很多社会餐馆都学习宾馆餐 饮举办美食节活动，通过美食文化的弘扬，来宣传自己。还有青岛的酒店，将餐厅转台上的鲜花改成了可观赏的海洋鱼类。这些可以说，都是文化的创新点，如果一个餐厅从设计开始就有一个文化意识，从设计、建设、装修，一直到经营管理，都有一套文化意识，并将这套文化意识贯彻到方方面面，餐厅就从根本上站住了脚，在市场上也会形成自己的特点，也就拥有了自己的顾客群。

　　5.现代餐饮经营正逐步从价格竞争中上升到质量竞争，然后再演化到文化竞争，这是企业发展的一个根本问题，也许这是一个相对漫长的过程。但不管是价格竞争、质量竞争、文化竞 争，归根到底都是未来人才的竞争，餐饮企业是劳动密集型企业，由于其专业性强，所以人才将成为餐饮企业最宝贵的财产，随着餐饮业竞争的不断加剧，人才竞争将成为餐饮企业生存的保证。