食品科学与工程专业档案No3：颜华
毕业情况：2005年毕业于江南大学食品科学与工程系，获硕士学位
就业情况：2005年至今上海家化公司
薪酬：4500元以上/月
主要工作：化妆品研发
心得体会：做食品科学与工程专业也好，做天仙也好，不离本行
口述实录：是食品科学与工程专业，也是美容达人爱美是女人的天性，刚学食品专业的时候，我的目标是研制美容养颜的食品。大一的时候想去开发减肥茶、丽颜茶，大二的时候想发明一种药让每个女孩子都成为香妃。大三的时候我才知道，要做这些，仅仅靠本科学的那些基础知识是远远不够的，看着同学都进了食品厂搞技术维护或是当起了食品业务员，我庆幸自己选择了读研。研究生阶段的学习，其实还是很基础的。有机化学、无机化学、化工原理等课程依然占据大头，而食品酶学、胶体化学、生化分离、色谱学等专业课和那些学化工的同学所学的也都相通。很多以前学化学、化工的同学成为我们专业的研究生，也有一些我的本科同学考到华东理工大学、北京化工大学学化学去了，这让我放宽了就业的思路：干吗非盯着食品行业呢?
其实食品工程可以解决的问题很多，举个最基本的例子水相油相的问题：一瓶润肤露要做到均匀细致，水质和油质要完美结合，不至于油漂在水的上面，要考虑乳化剂、防腐剂等许多问题，这和做一瓶果酱的原理基本类似。在学校的时候，我经常买些透明质酸、维生素C、花草香精自己配化妆品，熟练程度不亚于在实验室做果酱、八宝粥。到了实习的时候，我选择了无锡的一家专门给上海、台湾等星级酒店生产沐浴露、香皂等产品的厂家，更进一步了解了日化用品的生产研发过程。找工作的时候，同学们都争着往玛氏、雀巢这些大品牌的食品企业投简历，期待自己能一朝高中，从此高枕无忧。
而我却独辟蹊径地跑到南京、上海参加了联合利华、宝洁、上海家化等日化公司的面试，最后拿到了上海家化的OFFER。进到公司里才知道，在化妆品领域内，食品专业的毕业生还是有很大市场的。现在的我，天天和各种乳化剂、还原剂、防腐剂打交道，和各种胶质、香精耳鬓厮磨，每天白大褂、白口罩地进出实验室，和那些进了食品实验室的同学并没有太大的不同。从食品科学与工程专业到美容达人，看似两个不同的行业，却有着千丝万缕的联系，在这转换之中，我游刃有余。
