4.肉连皮往下翻成为一个球球形状。

5.水中放姜片，烧开，鸡翅根焯水，放一勺料酒，不盖锅盖，煮一会。

6.鸡翅根球用牙签戳小洞，方便入味。用盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋打散，腌渍二十分钟。

7.鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。

8.入油锅炸金黄，油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄，捞出大火炸酥黄即可。

9.炸好的鸡翅根球。

10.锅里油全部倒出去，放半碗菠萝糖水，三勺番茄酱，一勺绵白糖，熬滚。

11.放入鸡翅球，青红椒，菠萝丁，一起煮到鸡翅均匀上色，勾芡，汤汁熬浓郁，放一点鸡精提味即可。

12.码放好，浇上汤汁，番茄花摆上即可。

小贴士1.鸡翅根处理成球的时候，要小心，把主要的筋弄断就很容易翻过去了。

2.菠萝糖水自制方法：新鲜菠萝用盐水泡十分钟，冰糖加水熬化，把菠萝切小块，一起大火煮开，小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。3.这个汁，在调的时候，自己尝一下。4.勾芡不要太浓，但是太稀了也挂不住，我用了一汤匙半干淀粉，两汤匙水，兑成。

豌豆虾仁如意盏