我国是世界上受碘缺乏危害较严重的国家之一，而食盐加碘是解决缺碘问题最便捷的方法，1993年国务院召开了“中国2000年消除碘缺乏病动员会”，并确定每年的5月15日为全国碘缺乏病宣传日，将在缺碘地区供应加碘食盐定为我国防治碘缺乏病的基本国策。

为了保证加碘盐起到补碘的作用，购买的碘盐要注意妥善保存：

1.盛放碘盐的器皿应为棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有盖。

2.碘盐应放在阴凉、干燥处避免日光直射和吸潮，离开灶台存放避免高温影响。

3.碘盐存放时间不宜过长，就随用随买，适当储备。

为防止碘丢失，食用碘盐时应注意：

1.不能用水淘洗。

2.炒菜、烧鱼肉和煮汤菜时，不宜过早放盐，宜在食物快熟时放入。

3.不要把碘盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炸。

另外，甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎症患者等极少数人不宜食用碘盐，可凭医生证明到盐业部门购买无碘食盐。