临沂市40余家饭店备案登记承办“安全”年夜饭

春节临近，为了让市民吃上安全放心的年夜饭，近日，临沂市通过对各区年夜饭承办单位备案登记、餐饮安全专项监督检查和发布消费警示3项措施，保障群众节日期间“年夜饭”消费安全。

17日，记者跟随市食药监局及兰山区食药监局工作人员走进味道江湖等店，检查饭店的环境卫生、食品原料采购索证索票、烹饪加工、冷菜供应、食品留样等环节，严把进货关、储存关、加工关、消毒关和健康关5个重要关口。“我们超过3桌以上的聚餐，都进行留样。”在留样柜前，饭店的工作人员向兰山区食药监局的工作人员介绍。“你们做得不错了，有些细节希望还能再完善一下，比如这些凉菜做出来了，是不是可以在盒子上贴上制作日期和保质期，以便做到心中有数。”在检查凉菜时，兰山区食药监局的工作人员建议。

据兰山区食药监局副局长李强介绍，兰山区食药监局对辖区承办5桌以上“年夜饭”的大中型餐饮服务单位开展排查登记，填写登记备案表，指导企业开展食品安全自查自纠，与年夜饭供餐单位签订餐饮服务食品安全承诺书。目前，已登记备案40余家承办年夜饭餐饮企业。