已在对涉事门店深入调查

　　作为一家加盟餐饮品牌，出现这样的食品安全卫生问题，总公司怎么回应呢？现代快报记者发现，事件曝光后，北京黄记煌餐饮管理有限责任公司在8月26日发出声明，指出对于媒体报道的深圳黄记煌车公庙泰然路店个别员工违反食品安全标准操作的情况，公司非常重视，并向广大消费者致歉。声明还指出，公司成立了专项调查小组，对涉事门店进行深入调查，并会主动配合政府部门对店面的检查。与此同时，还要求全国各门店开展食品安全的专项自查自检活动。

　延伸

　　这次黄记煌深圳门店被曝光后，很多人想到了面包新语几年不换油的情况，还有前段时间郑文琪龙虾盖浇饭事件，虽然这些事件具体有所不同，但同样都是涉及到品牌连锁或加盟门店的食品安全问题，对于这些品牌来说，牵一发而动全身，一家门店出问题，就可能对整个品牌产生影响。那么，为何这类连锁加盟品牌问题频发？对这类企业到底如何监管呢？据了解，如果是正规品牌连锁经营的话，一般都要在商务部门备案。昨天，记者特地查了下黄记煌，发现备案系统确实有这家公司的信息，该公司第一家加盟店在2004年，目前全国24个省区都有加盟店。

　　现代快报记者了解到，目前商务部门主要对连锁加盟企业的资质进行审核，同时进行备案管理、信息披露等，而如果这类连锁加盟企业在经营中存在相关问题的话，主要还是工商、食药等部门介入。

　　对于连锁加盟餐饮企业问题频出的现状，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣表示，他也非常关注。一般来说，连锁加盟门店虽然是属于一个品牌，但门店是单独拿餐饮服务许可证，也就是‘一店一证’，一个店出现问题可能只代表本店。于学荣说，但如果是食材等是总部配送的话，那就也要追究总部的责任。从品牌打造来说，于学荣建议这类企业尽量采取直营方式，便于进行监管。如果是加盟的话，总部和门店要责权约定，这样有助于对品牌的保护，以免一个店的问题影响整个品牌的发展。他说。

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　　近日，深圳法治频道《法治时空》记者卧底黄记煌，之后发现黄记煌厨房内部的卫生问题严重：后台成苍蝇乐园，发霉大米直接用，大厨徒手捏苍蝇，用脏手扣面。
近日，记者卧底深圳黄记煌，后厨成苍蝇乐园的场面不禁让人瞠目结舌。发霉大米、苍蝇乱飞、掉在地上的食材不洗便撒上调料直接上桌，视频画面中肮脏不堪的现场简直令人倒胃口。然而面对这样的调查结果，有些网友还大呼，这样的现象在餐饮业实在是太普遍了，要是忌讳就别外出吃饭了。可笔者认为：面对一起又一起的食品安全事件，我们要做的不是习惯，而是争取改变，因为食品安全关乎生命、关系到我们每一个人健康和安全。

　　众所周知，黄记煌是一家从事餐饮连锁及饮食研究的民营企业，在我国已经有500多个加盟连锁店，可谓是规模宏大。然而深圳黄记煌车公庙泰然路店却违背公司的文化和经营理念，用发霉大米和苍蝇相伴的蔬菜给顾客提供服务，简直是黑到家了。殊不知，这样的行为不但给黄记煌的招牌带来沉重一击，更是给这个餐饮行业抹黑、丢脸。但我们在看到深圳黄记煌店的恶行后，不得不承认，当地卫生部门对餐饮行业存在着监管漏洞，有着不可推卸的责任，同时，黄记煌总部也疏于对加盟连锁店的监督指导，多种原因让深圳黄记煌钻了监管的空子，才上演后厨成苍蝇乐园的天大笑话。