另外，长期大量吃大蒜，会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛，还有损人的肝脏和眼睛。会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。
五类人不宜生吃大蒜
实验证明会损害肝脏
大蒜确实可以防癌，但有五类人不宜生吃大蒜。医生提醒，像河南等很多地方，都有生吃蒜头的习惯，但对于眼病患者、虚弱有热者、肝病患者、脾虚腹泻患者、重病者，都是应该慎食的。
医生提醒，大蒜虽有诸多好处，但长期大量食用，可能中毒。印度科学家进行了一项实验：将大蒜捣碎制成鲜蒜泥，然后按照不同剂量给大鼠吃，在不同时间测定血清转氨酶、胆红素等肝功能指标，并在28天时进行肝组织的病理解剖研究。结果表明，每天按每公斤体重0.5克大蒜泥的剂量服用，就可能引起一只动物的肝损伤。
生活常识
一天吃多少蒜适量？
两三瓣即可
经常食用大蒜对人体健康的好处已是众所周知。这得益于大蒜中的一种叫做大蒜素的东西，它是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多种生物学功能，还能明显提高机体免疫力。
根据印度科学家的实验，鲜大蒜泥的安全剂量是0.25克/公斤体重/天。换算下来，以一个体重为50公斤的人为例，安全剂量约为12.5克/天，也就是两三瓣，否则可能导致肝功能损伤。
大蒜怎么吃才健康安全？
加些醋或盐能解毒
生吃大蒜是很有讲究的，因为大蒜素的产生需要一定的过程。
首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中，遇氧气后，在大蒜酶作用下转化而产生。捣碎或切成薄片，并暴露在空气中15-20分钟后再吃，可以让大蒜充分氧化，与大蒜酶起反应，产生大蒜素。
醋可以在一定程度上缓解大蒜中毒，所以，在吃蒜泥时最好加些醋或者盐，进行解毒，以降低大蒜中毒的可能性。