1995年前后，随着常年来东莞投资的台商、港商的增多，东莞的色情产业慢慢兴起。梁耀辉看准了市场对高档酒店的旺盛需求，1995年投资建造了黄江太子酒店，在随后的几年中他赚了不少钱，之后除了投资酒店外近几年主要做石油生意。
　　不过，据《东方早报》称，这次被查的黄江太子酒店以前的确是他的。不过2012年他将这个酒店以6亿元卖给别人了，所以这次把他扯进来有点冤。
　　近几年来，梁耀辉生意风生水起，现在他在国外投资油井，产业也在不断扩大。据称其在哈萨克斯坦有10个油井。曾于2007年、2008年分别以10亿元、20亿元荣登胡润百富榜第654名及406名，短短一年间资产翻番。
　　据《每日经济新闻》2009年4月曾报道，继东莞第一家五星级酒店银城酒店歇业后，东莞市另一家五星级酒店东莞市太子酒店董事长梁耀辉却一反低调个性，高调宣称将要建立全国最大五星级酒店东莞奥威斯国际会议酒店。
　　报道称，这家号称要做成全国最大的酒店，总用地面积将达13.28万平方米，建筑面积25.8万平方米，楼高22层，各式客房高达2588间。对于所谓全国最大酒店的前景，当时业内人士认为，东莞酒店市场已经饱和，当时受金融危机影响，当地制造业多倒闭，酒店入住率降低，有的酒店甚至封楼。即使有一部分来自广交会等大型活动的客户以及邻近深圳、香港地区的客户，也很难满足东莞奥威斯巨大的客房需求。
　　随着生意越做越大，梁耀辉也逐渐步入政坛。梁耀辉的公开露面，多是在以全国人大代表身份出席两会时。
　　被提名杰出莞商、位列当地某次慈善活动的十大慈善人士……梁耀辉有着企业家外的多重角色，而最广为媒体报道的，则是他作为人大代表的角色。
　　公开资料显示，2008年梁耀辉当选第十一届全国人民代表大会广东地区代表，2012年当选为第十二届全国人大代表。此外，梁耀辉还曾入选首届东莞十大慈善人物。
　　据中国青年报称，梁耀辉曾对民生、道德建设多有建言。