学校成立了汉语方言研究所、客家学研究中心、生物技术研究所、动物疫病研究所等30多个科研机构。出版《韶关学院学报》、《教育研究》等学术刊物和校报。经常聘请专家、学者开展学术讲座和学术交流活动。2000年以来，学校教师主持或参与国家级科研项目13项，省部级科研项目53项，市厅级项目151项，校级项目169项，横向课题34项，共计科研项目有420项。获得国家专利22项，国家、省、市科技进步奖8项，其中国家科技进步二等奖1项。

学校积极开展对外交流，与日本、澳大利亚、俄罗斯、乌克兰、英国、韩国等国家的近10所大学建立了校际联系及友好合作关系，近两年开始为韩国等国培养留学生，并与华南理工大学、中南大学、南昌大学等10余所高校联合培养硕士、博士研究生。

学校将抓住新一轮高等教育发展的机遇，认真贯彻党的教育方针，坚持社会主义办学方向，全面提高教学质量、科研水平和办学效益，肩负粤北乃至"红三角"地区高层次人才的摇篮、科学研究和成果转化的基地、知识和技术创新的前沿的重要窗口的神圣使命，为把韶关学院建设成有学科特色、学科优势的地方性、综合性本科院校而奋斗。