5、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。

　　6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

　　7、回单位后二人以上(其中一人为管理人员)复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

　　8、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。

　　9、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

　　10、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。

职责四：学校食堂采购员职责

　　1、采购人员应学习并掌握食品原料采购的基本知识，了解相关的食品卫生基律、法规。

　　2、认真检查所采购食品原料的质量，应符合国家有关卫生标准和规定的要并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条(附后)规定禁止生产经营的食品。

　　3、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品生产厂卫生许可证复件、检验(检疫)合格证明等。

　　4、运输食品的工具要清洁，保证食品在运输过程中不被污染。

　　5、入库前应进行验收，出入库时应登记，将每次采购食品的食品卫生许可证、检验合格证、购货凭据进行装订，形成档案。

职责五：学校食堂采购员职责

　　1、要对就餐人员的健康负责，不购买质量低劣、不卫生的食品。

　　2、采购前要与炊事员、保管员、管理员联系，按照食谱采购，讲究营养，精打细算，节约成本。

　　3、采购的物品按照规定，自觉交由保管员的清点验收，保证物、款无差错。

　　4、做好临时性的工作 。