学校下设16个二级学院，拥有省级重点学科3个，设置60个全日制本科专业，涵盖经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学等九大学科门类。面向全国招生，全日制在校生19000人（研究生60人）。现有国家级特色专业建设点2个、国家级专业综合改革试点项目1个、国家级人才培养模式创新实验区1个、国家级大学生校外实践基地1个、教育部卓越教师培养计划改革项目1个、教育部教师队伍建设示范项目1个，学校被认定为国家级大学生创新创业训练计划学校；省级精品课程25门、省级精品资源共享课（创新创业教育与专业教育融合类）1门、省级教育改革试点项目3个、省级实验教学示范中心6个、省级人才培养模式创新实验区项目10个、省级特色专业9个、省级教学团队4个、省级专业综合改革试点项目8个、省级创新创业教育改革试点专业2个、省级公共基础课实验教学平台5个、省级大学生校外实践基地5个。

学校现有教职员工1149人。专任教师中，教授94人，国家“千人计划”专家2人、享受国务院特殊津贴专家2人、教育部新世纪优秀人才支持计划1人；福建省第一批特殊支持高层次人才“双百计划”（福建省哲学社会科学领军人才）1人、福建省闽江学者特聘（讲座）教授11人、省级百千万人才工程3人、福建省教学名师5人、福建省高校新世纪优秀人才支持计划20人、福建省高校杰出青年科研人才培育计划8人；泉州市桐江学者特聘教授6人、泉州市优秀人才4人，泉州市哲学社会科学领军人才9人，泉州市科技创新领军人才1人，泉州市文化名家5人，泉州市引进高层次创业创新人才20人，泉州市优秀青年拔尖人才2人。学校入选首批泉州市事业单位人才高地，成为泉州市首批2个事业单位人才高地之一。学校教师发展中心获批“福建省教师教学发展示范中心”，是全省高校首批8个省级教师教学发展示范中心之一。

学校拥有一批科研创新平台，其中，省级以上科研创新平台16个，建有省部级重点实验室“大数据管理新技术与知识工程重点实验室”、“海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室”，省部级行业技术开发基地“福建省轻纺化工清洁生产产业技术开发基地”，省部级社会科学研究基地“南音研究中心”，省级院士工作站“泉州市生态工业园区规划与建设研究院士工作站”。“分子生物与药物化学福建省高校重点实验室”被评为福建省高校自然科学类优秀科研创新平台，“闽南文化生态研究中心”被评为福建省高校人文社会科学研究优秀基地。学校与中国社会科学院合作成立“中国社会科学院文化研究中心闽南文化研究基地”，与台盟中央合作成立“台盟中央闽南文化交流研究基地”，与《求是》杂志社合作建立“泉州师范学院中国经济研究中心”，与福建省残疾人联合会共建“福建省残疾人事业发展研究基地”，与福建省开闽姓氏文化研究院共建“泉州师范学院闽南姓氏文化研究中心”。